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Pour épaissir 10 produits

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pour épaissir

Pour épaissir(10)

Les épaississants apportent de la viscosité aux denrées alimentaires,
en absorbant l’eau, et leur confèrent une texture stable et homogène.
Ils permettent aux préparations de résister aux contraintes thermiques
et mécaniques. Ils améliorent la présentation ou la tenue des produits
alimentaires. Les épaississants peuvent être d’origine végétale ou de biofermentationet sont résistants à la majorité des contraintes de fabrication (acidité, alcool, …).

LFLes textures
Pour épaissir

Amidon de blé

Epaississant naturel issu du blé
LFLes textures
Pour épaissir

Amidon de maïs

Amidon de maïs natif
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Pour épaissir

CMC

Epaississant dérivé de cellulose
LFLes textures
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Galligum Guar

Epaississant naturel obtenu à partir de graines de guar
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Souflix

Souflix est un amidon modifié de maïs aux propriétés épaississantes et stabilisantes, limitant la synérèse.
Il est très stable face aux procédés (congélation, chaleur, cisaillement) et aux milieux acides ou alcoolisés.
Utilisable à chaud comme à froid, il épaissit sans besoin de cuisson.
Sa texture est crémeuse, courte et neutre en goût.
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Souflix

Epaississant obtenu à partir d’amidon de maïs
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Gomme Xanthane

Epaississant obtenu par fermentation
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

Gomme de Caroube

Epaississant naturel extrait des gousses de caroubier
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Psyllium

Fibre végétale texturante
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Lin

Fibre végétale texturante
LFLes textures
Pour les Pâtissiers

FiPure Agrume

Fibre végétale texturante

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